دليلك إلى إنشاء مدونة بلوجر احترافية خطوة بخطوة > 자유게시판

• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

وتتميز محمصة القهوة أنها ستجنبك من حرق البن وستعطيك نفس درجة التحميص في كل مرة، مع الوضع بعين الاعتبار أن هناك نوعان من الآلات: البدائية التي تعمل يدويًا، وأخرى حديثة ومتطورة. الغسيل من ناحية أخرى تشير للحالة التي يتم فيها تجفيف الحبوب بدون الكرز، ويتم نزع الحبوب ثم يتم تخميرها عادةً للمساعدة في فصل باقي البكتين عن الحبوب والغلاف، ثم أخيراً، يتم غسلها وتنظيفها قبل التجفيف. تشير عملية الغسيل / الرطبة والعملية الطبيعية / الجافة إلى الطريقة التي يتم بها تحضير حبوب القهوة لعملية التحميص. تكون الحبوب لامعة قليلاً حيث تبدأ الزيوت في الارتفاع إلى سطح حبوب البن، التي تأخذ مظهرًا بنيًا داكناً وملمساً ناعماً إلى حد ما. في عام 2014، نشرت السلسلة الجينية للبن العربي للعلن، مما يسّر عملية اختيار النباتات التي بمقدورها تحمل الظروف الجوية الحارة. الرطوبة: تميل حبوب البن بشكل كبير إلى امتصاص الرطوبة، مما يؤثر على المذاق. ولكن ينتج عن ذلك نكهات جديدة، فإنها تفقد حبوب البنّ المزيد من الرطوبة، مما يجعلها أقل كثافةً وأقل احتواءً على الكافيين، وهي اسواء درجات تحميص القهوة.


تستطيع فيها تحميص القهوة داخل المنزل وهي تحميص البن في الفرن لانها تعتبر الطريقة الأسهل والأوفر في طرق تحميص القهوة في البيت، وذلك لتوفر الأفران في جميع البيوت. في ديسمبر/ كانون الأول من العام الماضي 2021، قفزت أسعار القهوة إلى أعلى مستوى لها منذ 10 سنوات على وقع تزايد الطلب وتفوقه على الإنتاج. ويقول إن الجفاف وارتفاع درجات الحرارة عموما تعني أن الظواهر المناخية سيكون لها تأثير أشد. النوع الأكثر شيوعًا في التحميص المتوسط، إن حبوب التحميص الكاملة يتم تحميصها لفترة أطول من حبوب تحميص المدينة ولكن ليس لفترة طويلة مثل حبوب التحميص الفيينية بحيث ينتج عن ذلك قهوة ذات نكهة غنية مع روائح رقيقة من الحلاوة والكراميل. هناك أربعة أنواع من تحميص القهوة، كل منها بنكهاتها ومذاقاتها الفريدة التي يتم ابرازها في مراحل مختلفة من عملية التحميص. وتختلف عملية تحضير القهوة السعودية من منطقة إلى أخرى، المنطقة الوسطى مثلًا تعتمد على الحمصة المتوسطة مع القهوة، بالإضافة إلى استخدام الهيل والقرنفل والزعفران.


كبسولات القهوة، مثل تلك المستخدمة في آلة صنع القهوة ذات الكوب الواحد، هي نوع آخر من البن المطحون، وعادة ما تظل طازجة أشهرا أو سنوات وفقًا للمكتوب على عبوات البيع. تتميز حبوب البن متوسطة التحميص بنكهة غنية مع حلاوة خفيفة ونكهة من الكراميل وهذا ما يجعلها مشروبًا مثاليًا في حال قمت بتحضيره بمفرده أو عند إضافته إلى نكهات أخرى لاستخلاص أفضل صفاته. كما يوضح الاسم، القهوة بالتحميص المتوسط تكون بلون بني متوسط، جافة وعادة بنكهة متوازنة أكثر. تصل الحبوب في هذا النوع من تحميص البن إلى درجة حرارة داخلية تتراوح الفرق بين اللاتيه والفلات وايت 180 درجة مئوية و 205 درجة مئوية وتكون بلون فاتح للغاية وجافة مع عدم وجود زيت على الإطلاق على السطح. استخدم الماء العذب والبارد لكل جانب من جوانب عملية التحضير بحيث ستؤثر الأنواع المختلفة من الماء على منتجك النهائي فإذا كان لا بد من استخدام ماء الصنبور فتأكد من استخدام الماء المصفى أو المغلي لأن الغليان يقتل أي شوائب في الماء من المحتمل أن تؤثر على طعم القهوة. فيتم تحميصها ليصبح لونها بني داكن معتدل ذات سطح زيتي خفيف، ذات طعم مر ونكهة كراميل. يُعرف أيضاً باسم "الشق الثاني"، في هذا النوع تكون الحبوب سوداء اللون مع سطح زيتي وبطعم مر جداً.


صوتها منخفض وسهلة التنظيف وتحضر كوب قهوة مثالي في كل مرة. تعتبر جودة البن أهم جانب من جوانب كوب القهوة الصباحي الخاص بك، وكلما ارتفع مستوى الجودة، كلما كان المذاق والتجربة الكلية أفضل، والعكس صحيح. ومن المثير للاهتمام أن القهوة بالتحميص الخفيف تحتوي على أعلى محتوى من الكافيين حيث أنه كلما طالت مدة تحميصها، زادت الحرارة التي تزيله - لذلك قد ترغب في تجنب هذا النوع إذا كنت حساساً تجاه الكافيين! كلما طالت مدة تحميص الحبة، زاد مذاقها. هذا النوع من تحميص القهوة يتم بدرجة حرارة 210 درجة مئوية - 220 درجة مئوية وهو المفضل لدى العديد حيث أنه يتمتع بنكهة وعبق وحموضة كلها مجتمعة في مزيج متناغم، وفي كثير من الأحيان يكون بمذاق أكثر حلاوة بقليل وعبق أقوى أيضاً. اكتشف مزيجاً غنياً من حقول أمريكا اللاتينية في كولومبيا. كما أنها أغمق في اللون من اللونين السابقين. على سبيل المثال، إذا كنت تنوي إنشاء مدونة عن ممارسة الرياضة فلن ينجذب القراء لمحتوى أكاديمي منهجي عن ممارسة الرياضة، وإنما يفضلون التعرف على تجربتك في ممارسة الرياضة، وكم خسرت من وزن؟ على سبيل المثال: فإن إضافة القليل من القهوة متوسطة التحميص إلى اللاتيه أو الكابتشينو المفضل لديك سيمنحها نكهة جوز لذيذة.